Les pollinisateurs jouent un rôle important dans la production fruitière. Leur travail favorise la nouaison, la qualité gustative ainsi que le calibre des fruits. Le mélange de pollen d'une fleur à l'autre et d'un arbre à l'autre, pour une même espèce fruitière, favorise l'émergence de nouvelles caractéristiques fruitières. Ce brassage génétique a permis la création des anciennes variétés fruitières qui sont notamment à la base des variétés modernes.
Liste non exhaustive d'arbres et arbustres composant les vergers, avec leurs périodes de floraison théorique :
- Amandier (février-mars)
- Pêcher (mars-avril)
- Abricotier (mars-avril)
- Prunier (mars-avril)
- Groseillier (mars-avril)
- Agrumes (mars-avril)
- Cerisier (mars-mai)
- Vigne (mars-mai)
- Noyer (mars-mai)
- Fraisier (mars-août)
- Poirier (avril-mai)
- Amélanchier (avril-mai)
- Cassissier (avril-mai)
- Pommier (avril-juin)
- Framboisier (avril-mai ; juillet-août)
- Cognassier (mai)
- Néflier (mai-juin)
- Ronce frutescente cultivée (mai-juin)
- Kaki (mai-juin)
- Kiwi (mai-juin)
- Myrtillier (mai-août)
- Châtaignier (juin-juillet)